被干燥物料從殼體上方正中間加入，在不斷轉動的耙齒的攪拌下，物料與殼體壁接觸的表面不斷更新，被干燥物料受到蒸汽（也可以是熱水等）間接加熱，而使物料水分汽化，汽化的水份由真空泵及時抽走。由于操作真空度較高，一般在400~700mmHg范圍內，被干燥物料表面水蒸氣壓力遠大于干燥器殼體內蒸發空間的水蒸氣壓力，從而有利于被干燥物料內部水分和表面水分的蒸發，縮短了干燥時間，提高了干燥效率。由于干燥溫度低，有效地保證了產品質量。

產品特點：

1、適用于熱敏性和膏糊狀物料的干燥。

2、適用性強，應用范圍廣。

3、產品質量好，產品不需粉碎即可包裝。

4、蒸汽耗量小，1.3-1.5kg蒸汽/kg成品。

5、易于操作，勞動強度低。